我们农场所在地曾为加拿大安大略省尼亚加拉地区名为易洛魁冰川湖（Glacial Lake Iroquois）的湖底。大约12,000年前，该地区覆盖有厚达300英尺的冰层。冰川退去露出的土地是世界上最为肥沃的土壤；曾经支撑流冰的土地，现已成为世界上等冰酒佳酿的沃土。

我们的冰酒100%纯手动酿制，我们积极参与到酿制的各个阶段，从种植葡萄、到农场劳作，至压榨葡萄、酿制果浆，我们的葡萄酒纯手动打制。我们的目标是，持续为懂得欣赏生活品质的客户，在绝佳的位置、优质的土壤，提供最高品质的冰酒。

我们的首款佳酿是2010年品丽珠（Cabernet Franc）冰酒；这是一款375毫升一瓶的红酒，价格为$225.00美元。我们只能供应1500箱。

2011年，我们计划生产同等数量的品丽珠冰酒，以及几百箱威代尔（Vidal）冰酒，到2012年，我们将新增琼瑶浆（Guertztraminer）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、加美（Gamay）及梅洛（Merlot）至我们的高品质冰酒清单内。到2013年，我们计划将有限数量的长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Reisling）以及霞多丽（Chardonnay）冰酒增添至我们的生产线。

如果全部投入生产，我们具备每年酿制20,000箱的生产能力；至少悬着9个不同的品种并分为2组——冰白及冰红，价格从$225.00 美元至$40,000.00多美元一瓶。

我们的葡萄酒如此芬芳的原因

易洛魁冰川湖（Glacial Lake Iroquois）是一个史前冰堰湖，一直存在至大约13,000年前上一冰川期末期。该湖泊基本上是如今安大略湖的扩大版本，它的形成是由于湖泊下游的圣劳伦斯河在靠近今天的千岛群岛附件受冰川所阻隔。该湖面比今天的安大略湖大概要高出大约30米（大概100英尺）。

湖水借道毗邻当今纽约州罗马市的一条通道向东南方倾泻而出。地理学家认为，罗马沙原（Rome Sand Plains）上的许多砂脊正是此时形成的。该水流随后沿着摩霍克河（Mohawk River）河谷奔向哈德逊河（Hudson River）。

该湖由古伊利湖（Early Lake Erie）及阿尔岗昆湖（Glacial Lake Algonquin）提供水源；阿尔岗昆湖穿过安大略东南沿着冰川的南端，绕过古伊利湖直接注入易洛魁，其日后逐渐演化为现在的休伦（Lake Huron）。

冰坝随后的消融致使湖面突然降至当前的水位, 这也许是触发新仙女木期（Younger Dryas）的一个潜在诱因。